Chibab Jinny Kitchen

 

Bahan yang dibutuhkan:

• ½ bawang Bombay
• 1 bagian ayam siap santap tanpa tulang yang berlapis kulit tepung/chiken nuget
• 2 telur
• Nasi secukupnya
• 2 sdm kecap asin
• 1,5 sdm madu atau gula
• Rumput laut
• Minyak
• Mayonaise

Cara membuat:

1. Pastikan sebelumnya sudah menyiapkan nasi yang sudah masak dan ayam.
2. Potong dadu ayam/chiken nuget, untuk besarnya bisa sesuai selera.
3. Kocok 2 telur. Setelah terkocok merata masak orak-arik
4. Potong memanjang bawang Bombay.
5. Panaskan wajan dengan api sedang kemudian tuang minyak.
6. Masukkan bawang Bombay masak hingga sedikit berubah warna.
7. Tambahkan ayam yang telah dipotong tadi. Aduk hingga bawang Bombay benar-benar menjadi lebih coklat.
8. Tuang nasi matang, pastikan tidak ada yang menggumpal atau menempel.
9. Tuang kecap asin, madu atau gula 2/3 sdm gula.
10. Aduk semuanya hingga merata. Hingga matang.
11. Hidangkan dengan menuang nasi, telur, rumput laut dan beri mayonaise serta tabutan wijen.

Haemul Pajeon

 

Bahan:

• 1 buah cumi ukuran sedang, potong-potong
• 250 gr udang, kupas dan bersihkan
• 250 gr kerang, kupas ambil dagingnya dan bersihkan
• 75 gram tepung terigu (semakin tipis tepungnya akan semakin crispy)
• Secukupnya bubuk cabai (busa diganti potongan cabai segar atau kalau tidak suka pedas bisa di skip)
• 1 butir telur (optional)
• 1 siung bawang putih yang sudah dihancurkan
• 1 sdm minyak
• 4 batang daun bawang
• 100 ebi kering, sangrai lalu tumbuk halus (optional)

Bahan saus celup:

• 2 sdm cuka
• 1 sdm kecap asin
• 1 cabai merah yang sudah dicincang halus
• Biji wijen secukupnya
• Potongan bawang bomay jika suka
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk terlebih dahulu. Masukkan tepung terigu, bubuk cabai, bubuk ebi dan garam. Kemudian tambahkan air, telur (kalau mau lebih renyah telur bisa di skip) dan bawang putih.  Masukkan sebagian cumi, udan dan kerang. Aduk hingga rata.
2. Beri celah di tengah adonan. Kemudian tuang air perlahan-lahan sampai sekiranya cukup dan aduk hingga rata.
3. Siapkan wajan anti lengket yang sudah diberi minyak. Masukkan daun bawang sebentar. Setelah itu tuang adonan tadi ke atasnya. Masak dengan api sedang selama 3-4 menit atau hingga adonan berubah menjadi warna cokelat keemasan. taburkan potongan cumi, udang dan kerang selagi belum dibalik, tunggu sebentar. Balik dan masak sisi lainnya selama 3-4 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Selanjutnya adalah membuat saus celup. Campurkan cuka, kecap asin, cabai merah, potongan bawang bombay, daun bawang, gula dan wijen. Aduk hingga rata.
5. Sajikan Pajeon dengan saus celup, hias dengan taburan cabai dan wijen agar lebih cantik. Haemu Pajeon biasanya disajikan saat hujan atau saat Chuseok (tahun barunya orang Korea). 

Gyeran Bbang

 

Bahan-bahan :

• 1 sdm margarin, lelehkan
• 2 sdm gula pasir
• 1 butir telur
• 120 gram terigu
• 1 sdt baking powder
• 120 ml susu cair

Cara Membuat : 

1. Kocok dengan whisk telur gula dan garam hingga gula larut.
2. Campurkan tepung dan baking powder. Masukan ke dalam kocokan telur. Tambahkan susu. Aduk rata.
3. Masukan margarin cair. Aduk rata.
4. Oleskan wadah tahan panas dengan margarin atau minyak. Masukan adonan sekitar setengah bagian wadah.
5. Ceplokan telur di atas adonan. Tambahkan toping lain jika suka. Taburi dengan parsley flakes jika ada.
6. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan. Di suhu sekitar 200derajat celcius selama 20 menit untuk hasil yang telurnya setengah matang (jika lebih lama telur akan matang). Angkat. Resep untuk 4 loyang kecil.

Kkakdugi/Kimchi Lobak

 

Bahan :

1 Buah lobak

2 batang daun bawang

2 sdm garam

2 siung bawang putih

1/2 cm jahe

2sdm gochugaru/bubuk cabai

2 sdm kecap ikan.

Cara membuat : 

1. Potong-potong lobak bentuk dadu agak besar. Taburi garam dan remas2 sampai kadar air pada lobak sedikit berkurang.
2. Cuci bersih lobak yang sudah diasinkan. Campur semua bumbu dan lobak dalam wadah/toples.
3. Aduk rata lobak dan bahan-bahan lain. Masukkan dalam toples atau wadah kedap udara. Diamkan kimchi disuhu ruangan selama semalaman. Kemudian masukkan ke dalam kulkas. Kimchi siap dihidangkan sebagai hidangan pelengkap keluarga Anda.

RESEP TTEOKGUK (Sup yang biasa dihidangkan saat Sollal/tahun baru imleknya korea)

 

 Bahan Tteokguk :

400 gr garaetteok (kue beras yang biasa untuk bikin topokki)

200 gr daging sapi (brisket/bisa apapun yang ada di rumah)

Bahan Kuah Tteokguk :

50 gr lobak (optional)

5 siung bawang putih

1 batang daun bawang

1 sendok teh kecap asin

Pelengkap Tteokguk :

2 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putih telurnya)

¼ sendok teh garam

Bumbu Tambahan :

1 sdt biji wijen

Nori/rumput laut (gunting kecil kecil/sesuai selera)

1 sendok teh minyak wijen

½ sendok teh lada

Cara Membuat  :

1. Garaetteok diiris tipis melintang lalu dibersihkan dan disaring. Kalau mau yang simple di super market biasanya sudah ada yang sudah dipotong-potong.
2. Hilangkan darah dengan merendam daging sapi dalam air dingin selama 20-30 menit, lalu direbus dengan 1 liter air. Setelah busa muncul, matikan api dan bilas dengan air dingin. Bekas airnya dibuang.
3. Rebus daging sapi dengan 1 liter air lagi bersama rempah-rempah seperti daun bawang, lobak, kecap asin untuk sup, bawang putih selama 1 jam dengan api sedang. Daging matang didinginkan dan kuah disaring.
4. Buat telur dadar putih dan kuning secara terpisah. Lalu potong daun bawang dengan bulat dan tipis.
5. Suwir-suwir daging sapi rebus dan dibumbui.
6. Masukkan irisan Garaetteok jika kuah mendidih. Setelah irisan Garaetteok terapung, kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama 3 menit.
7. Pindahkan Tteokguk ke dalam mangkuk lalu tempatkan daging yang sudah dibumbui, telur dadar bagian putih dan kuning, daun bawang serta nori di atasnya. Boleh beri potongan cabai jika suka.
8. Hidangkan masakan tteokguk ini selagi masih hangat.

Goguma Ppang / Roti Ubi

 

Bahan :

• 1 cup tepung tapioka
• 2/3 cup air
• 2 sdm mentega
• 1 1/2 sdm gula 1 sdm tepung serbaguna
• 2 sdm tepung beras ketan
• 1 butir telur ukuran sedang
• 1/4 cup tepung ubi   
• Bahan isi 240 gram ubi madu/ubi cilembu, kukus
• 1 sdm madu 

Cara membuat : 

1. Panaskan oven pada suhu 160 derajat celsius. Alasi loyang dengan kertas roti.
2. Siapkan piring lebar, taburi tepung ubi di atasnya. Sisihkan.
3. Kupas ubi kukus, masukkan dalam wadah dan hancurkan. Tambahkan madu dan campur sampai rata. Bagi ubi jadi 6 bagian, bentuk oval. Sisihkan.
4. Siapkan teflon anti lengket. Tuang air, mentega, dan gula. Masak dengan api kecil. Lelehkan mentega, masukkan tepung tapioka. Aduk selama 5 menit sampai adonan menyatu dan tekstur sangat lengket.
5. Keluarkan adonan dari teflon, masukkan dalam mangkuk. Dinginkan selama 5 menit. Tambahkan tepung beras ketan, tepung serbaguna, dan telur. Uleni sampai adonan tercampur rata dan tekstur cukup padat.
6. Bagi adonan menjadi 6 bagian, kira-kira sebesar kepalan tangan.
7. Ambil 1 bagian adonan tepung, masukkan 1 bagian ubi. Lipat dan tutup bagian pinggir adonan. Bentuk adonan seperti ubi, pakai tangan.
8. Letakkan adonan berbentuk ubi di atas piring yang sudah ditaburi tepung ubi. Balur adonan dengan tepung ubi sampai tertutup rata.
9. Letakkan adonan di atas loyang, panggang selama lebih kurang 15 menit. Kalau sudah matang, roti ubi siap disajikan selagi hangat.

Mint Choco Cookies

 

Bahan : 

• Daun Mint 20 gram/20 lembar
• 100 gr gula pasir
• 100 gr mentega
• 1 butir telur
• 1sdt baking soda
• 200 gr tepung terigu
• Choco cips secukupnya

Cara Membuat :

1. Hancurkan daun mint bersama dengan gula sampai halus.
2. Masukkan telur, kocok sampai merata.
3. Masukkan Mentega lalu aduk sampai rata.
4. Masukkan tepung terigu dan baking soda sambil diayak secara perlahan-lahan.
5. Uleni sampai kalis. Masukkan Choco cips lalu aduk sampai rata.
6. Bentuk bulat pipih. Panggang selama 15 menit dalam suhu 180 derajat Celcius.
7. Cookies siap dihidangkan sebagai teman minum teh atau kopi.

Gyeran Jangjorim ala "It's Ok Not To Be Ok"

 

Bahan :

• Siapkan 4 bh Telor Ayam/10 Telur Puyuh
• Sesame oil/Minyak Wijen Secukupnya

Saus/Kuah :

• Siapkan 50 gr gula pasir
• Sediakan 100 ml soysauce/kecap asin
• Siapkan 100 ml air matang
• Gunakan 1/2 buah bawang bombay
• Gunakan 5 buah cabai
• Gunakan 2 btg daun bawang

 Cara Membuat :

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan telur pastikan tidak sampai pecah.
2. Rebus selama 6 menit 30detik, angkat dan kupas kulit telur.
3. Campurkan semua bahan sauce, masukkan telur yg sudah dikupas.
4. Simpan didalam kulkas semaleman supaya sauce menyerap ke telur.
5. Sajikan dengan nasi panas dan tuang sesame oil diatas telur disajikan dingin bersama dengan lauk lain.

Resep Dalgona Candy "Squid Game"

• Sendok sayur stainless steel
• Sumpit untuk mengaduk gula
• Loyang atau loyang anti lengket untuk digunakan sebagai alas (atau gunakan kertas roti)
• Spatula karet – opsional tetapi saya merasa terbantu
• Hotteok/dalgona press (atau mangkuk/panci saus kecil dengan dasar bulat yang halus, berdiameter sekitar 4 hingga 5 inci)
• Stik lolipop – opsional

 

Cara Membuat : 

1. Sangat penting untuk memanaskan gula sampai meleleh tapi jangan sampai gosong . Aduk terus, dan kendalikan panasnya. Jika mulai berasap, angkat sendok beberapa inci di atas api, dan turunkan lebih dekat setelah agak dingin. Angkat lagi saat sebagian besar gula berubah menjadi manis dengan hanya beberapa gumpalan dan selesai meleleh.
2. Setelah soda kue ditambahkan, campuran akan segera mulai berbusa dan dapat terbakar dengan cepat. Jauhkan sendok beberapa inci di atas api, dan aduk dengan cepat dan penuh semangat. Jangan biarkan mengembang terlalu lama. Itu akan terbakar di bagian bawah.
3. Campuran dalgona panas dapat menempel pada permukaan dasar dan/atau pers. Gunakan loyang atau wajan anti lengket sebagai alasnya. Kuncinya adalah biarkan campuran mendingin sedikit setelah dituangkan ke permukaan dasar, sekitar 15 detik. Kemudian, tekan dengan lembut (seolah-olah Anda hanya mengetuknya) beberapa kali, sebelum menekannya sepenuhnya dengan ketebalan yang diinginkan.
4. Beberapa orang menaburkan gula atau soda kue, mengoleskan minyak atau menggunakan kertas roti untuk mencegah campuran berbusa menempel. Bereksperimenlah dan lihat mana yang paling cocok untuk Anda.
5. Jika Anda membuat lebih dari satu, simpan sepanci air panas di atas kompor untuk membilas sendok dan spatula.

Baesuk/Pir Kukus yang baik untuk mengatasi Flu

 

Bahan:

• 1 buah Pir Korea ukuran besar (bisa juga pakai pir jenis lain)
• 2 sdm madu
• 1 sdt jahe parut (bisa dikurangi jika tidak terlalu suka jahe)
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdm biji pinus (optional)
• 2 buah jujube / kurma merah, buang biji 

Cara Membuat:

1. Cuci bersih buah pir dan keringkan.
2. Potong bagian atas buah pir (sekitar 3 cm tebalnya) untuk jadi tutupnya. Potong sedikit bagian bawah pir supaya lebih stabil.
3. Keruk bagian isi dan biji pir dengan sendok sehingga buah pir jadi seperti mangkuk. Buang bijinya dan sisihkan daging pirnya.
4. Campur isi buah pir (bisa dipotong kecil-kecil dengan) madu, jahe parut, kayu manis bubuk, biji pinus dan kurma. Masukkan dalam buah pir. Tutup kembali dengan potongan atas buah pir.
5. Letakkan buah pir dalam wadah / mangkuk kecil tahan panas. Pir akan mengeluarkan cairan yang cukup banyak.
6. Kukus selama 1 jam untuk pir yang besar. Jika menggunakan pir ukuran kecil, kukus 30 menit saja.
7. Sajikan hangat untuk mengobati flu. Bisa juga disajikan dingin untuk makanan penutup.

Jjajangmyun (Korean Blackbean Noodle)

 

Bahan-bahan:

500 gr mie udon/ bisa diganti mie keriting

200 gr daging sapi, potong-potong dadu

1 buah zuchini, potong dadu

1 buah lobak putih, potong dadu

1 buah bawang bombay, potong-potong

1 buah kentang, potong dadu

4 sdm pasta kedelai hitam

2 sdm tepung kentang (bisa diganti maizena), larutkan dengan 4 sdm air

3 sdm minyak goreng

1 sdt minyak wijen

Bahan pelengkap:

1 buah mentimun, cincang panjang-panjang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis daging sapi hingga berubah warna.
2. Masukkan sayuran (kentang, zuchini, lobak dan bawang bombay), masak hingga layu. 
3. Masukkan pasta kedelai hitam, campur rata dan tambahkan sedikit air. 
4. Masukkan larutan tepung kentang dan aduk rata hingga mengental. Masak kurang lebih 10 menit atau hingga kuah menyusut dan meletup-letup. Matikan api.
5. Rebus mie, tempatkan pada mangkuk atau piring. Tuang saus kedelai hitam di atas mie. Tabur dengan potongan mentimun.

Korean garlic cheese cream

 Bahan-bahan :

250 gr terigu cakra

Secukupnya uht

1 sdt fermipan

1 butir telur

1 sdm gula pasir

2 sdm margarin

50 gr keju chedar potong kecil2

Creamcheese homemade

Saus garlic :

1 telur

100 gr margarin

2 buah bawang putih

10 lembar daun seledri kering

1 sdt skm

Sejumput kaldu bubuk rasa ayam

Langkah

Buat Bun nya terlebih dahulu

Cara Membuat :

1. Buat adonan bun nya terlebih dahulu. Siapkan mixer, lalu masukkan semua bahan adonan. Campur selama sekitar 20 menit sampai adonan elastis. Sisihkan, biarkan mengembang selama 1 jam.
2. Keluarkan adonan roti yang telah mengembang, letakkan pada meja bersih yang sudah diberi sedikit tepung. Uleni sebentar untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi 5 bagian. Bentuk bulat.
3. Biarkan mengembang sampai 1 jam atau sampai ukurannya cukup besar. Sementara itu, panaskan oven. Lalu, Ciprati adonan roti dengan sedikit air. Letakkan ke atas loyang, panggang 15-20 menit dengan suhu 180 derajat celsius. Setelah matang, Oles margarin begitu keluar dari oven, dinginkan dan sisihkan.
4. Garlic saus : lelehkan margarin, tunggu hingga dingin lalu masukkan telur yg sudah dikocok, kaldu bubuk,sledri,bawang putih cincang dan SKM aduk rata.
5. Iris roti lalu isi dengan keju potong dan cream cheese, dan oles saus garlicnya, beri keju potong diatasnya.
6. Oven kembali dgn suhu 170° selama 10menit.
7. Siap dihidangkan selagi panas. Resep untuk 5 buah roti.

Goetjeori Kimci/Fresh Kimchi

 

Bahan :

1 sawi putih

2 batang daun bawang

1/2 bawang bombay

3 siung bawang putih

1 sdm kecap ikan

2 sdm kecap asin

7 sdm bubuk cabai

1/2 ruas jahe

1/2 sdt minyak wijen

1 sdt gula pasir/sirup gula jagung

Cara membuat:

1. Potong-potong sawi, taburi garam dan diamkan kurang lebih 20 menit. Setelah 20 menit, cuci bersih sawi yang sudah asin.
2. Potong daun bawang dan bawang bombay memanjang.
3. Siapkan bumbunya : Haluskan bawang putih dan jahe, campurkan kecap asin, kecap ikan, gula pasir, bubuk cabai dan minyak wijen.
4. Campurkan semua bahan dan bumbu sampai rata.
5. Sajikan segera atau bisa disimpan di kulkas untuk keesokan harinya.

Bibimbab

 

Bahan:

- 100 gram daging sukiyaki.

- 50 gram selada air, siangi.

- 50 gram jamur shitake basah, iris tipis.

- 1 buah bawang bombay, iris tipis.

- 50 gram wortel manis, iris tipis memanjang.

- 50 gram jamur enoki, buang akarnya.

- 1 sdm minyak wijen.

- Garam secukupnya.

- 1 sdm soy sauce.

- 1 sdm saus teriyaki.

- 1 sdt merica bubuk.

- 1/2 sdt paprika bubuk.

- 6 sdm margarine.

Cara Membuat:

1. Rendam daging sukiyaki dalam 1 sdt minyak wijen, soy sauce, saus teriyaki, merica bubuk, paprika bubuk, dan garam secukupnya ± 1 jam.
2. Sementara itu tumis masing-masing bahan secara terpisah.
3. Panaskan 1 sdm margarine, tumis bawang bombay sampai layu, beri garam dan setetes minyak wijen, sisihkan.
4. Panaskan 1 sdm margarine, tumis jamur enoki sampai layu, beri garam dan setetes minyak wijen, sisihkan.
5. Panaskan 1 sdm margarine, tumis jamur shitake sampai layu, beri garam dan setetes minyak wijen, sisihkan.
6. Panaskan 1 sdm margarine, tumis selada air sampai layu, beri garam dan setetes minyak wijen, sisihkan.
7. Panaskan 1 sdm margarine, tumis wortel sampai layu, beri garam dan setetes minyak wijen, sisihkan.
8. Terakhir panaskan 1 sdm margarine, tumis daging yang telah direndam bumbu sekaligus bumbu rendamannya sampai berubah warna dan matang.
9. Tata semua bahan di piring saji. Tambanhkan Gochujang/saus pedas korea dan minyak wijen sesuai selera. Saat akan dimakan biasanya semua bahan diaduk dengan nasi menggunakan sumpit.
10. Hidangkan hangat.
11. Untuk 4 porsi.