Kari Panang/Panang Gai

 

Bahan-bahan:

- 350 gram udang

- 75 gram kacang polong beku

- 6 lembar daun jeruk (iris halus)

- 2 sdm minyak goreng

- 1 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)

- 1/2 cm lengkuas (memarkan)

- 2 sdt akar ketumbar (cincang)

- 750 ml santan kental

- 1 sdt kulit jeruk lemon parut

- 1 sdm kecap ikan

- 2 sdt gula merah (serut)

- 1 sdt garam

Bahan bumbu halus:

- 5 buah cabai kering (buang bijinya)

- 2 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 1 sdm ebi (rendam air panas)

- 1/2 sdt merica

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis lengkuas, batang serai, akar ketumbar, dan bumbu-bumbu halus lainnya hingga harum.
2. Kemudian tuang santan, tambahkan kulit jeruk lemon, gula merah, kecap ikan, garam, masukkan udang.
3. Masak hingga kental dan berminyak, tambahkan kacang polong dan daun jeruk iris.
4. Tes rasanya, lalu angkat dan hidangkan di mangkuk saji.

Corn Sago Pudding with Coconut Souce

 

Bahan : 

100 gr sagu mutiara warna putih

100 gr gula pasir

1 cup air

1 cup air kelapa

50 gr daging kelapa muda

100 gr jagung manis pipil

250 ml santan

1/2 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

Cara membuat : 

1. Potong-potong daging kelapa muda lalu sisihkan.
2. Rebus jagung sampai matang, sisihkan
3. Didihkan 1 cup air dengan 1 cup air kelapa muda. 
4. Masukkan sagu mutiara lalu masak sampai berwarna transparan. Kemudian masukkan 100 gr gula pasir, jagung manis dan daging kelapa muda masak hingga matang lalu sisihkan.

Cara membuat saus :

• Didihkan 250 ml santan berserta dengan 1/2 sdm gula pasir dan 1/4 sdt garam.
• Masak hingga mendidih dan harus terus diaduk agar santan tidak pecah.
• Matikan api lalu sisihkan.

Penyajian :

• Ambil mangkuk lalu susun sago puding dan beri saus secukupnya.
• Bisa disajikan dingin dengan menambahkan es serut atau es batu. Atau nikmat disajikan hangat saat buka puasa.

Mango Sticky Rice

 

Bahan ketan :

• 200 gr beras ketan putih
• 300 ml air
• 65 ml santan kental/1 bungkus santan instan
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan saus santan:

• 2 bungkus santan instan (pakai santan instan agar lebih mudah, kalau mau pakai santan kelapa juga boleh)
• 100 gr gula pasir
• 2 sdm tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• 250 ml air

Bahan lain :

• 2 buah mangga thailand atau mangga jenis yang manis.

Cara membuat :

1. Rendam beras kentanputih selama kurang lebih satu jam sebelum dimasak.
2. Jika sudah, tiriskan beras ketan. Campurkan santan dengan 300 ml air dan garam.
3. Masukkan beras ketan ke dalam rice cooker, masukkan santan. Masak hingga matang. Bisa juga dengan dikukus sesuai selera saja. 
4. Kemudian buat saus santan. Larutkan tepung maizena dengan 3 sdm air. Aduk hingga tercampur rata.
5. Panaskan panci kecil atau teflon. Tuangkan santan instan. Tambahkan air, gula dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Pastikan santan tidak pecah.
6. Jika sudah mendidih, masukkan larutan tepung maizena. Aduk hingga mengental.
7. Kupas mangga dan potong memanjang atau kotak-kotak sesuai selera.
8. Sajikan nasi ketan dengan mangga, kemudian siram dengan saus santan. Dan taburi dengan biji wijen untuk mempercantik tampilan. Siap dinikmati selagi hangat atau dingin.

Rujak Bangkok Bumbu Kering

 

Buahnya bisa diganti sesuai keinginan kalian. Sambel bisa dicocol atau ditaburkan ke atas buah-buahannya.

Bahan :

• 4 sdm gula pasir
• 2-3 sdm cabai bubuk/Bisa pakai cabai kering, tumbuk halus
• Secukupnya gula merah/gula pasir dan garam
• Sedikit terasi (jika tidak suka skip saja)

Cara Meracik Sambal :

1. Campurkan dan ulek kasar semua bahan.
2. Sebelum mendapat tekstur yang diinginkan, masukkan terasi dan ulek kasar bersama bumbu lain.
3. Cicipi sambal jika kurang bisa ditambah garam atau gula sesuai selera kalian. Rujak siap disajikan bersama potongan buah-buahan.

Pad Thai

 

Bahan-bahan:

• 300 gr/ 1bungkus mie kering
• 200 gr udang kupas
• 100 gr daging ayam, potong-potong kecil
• 200 gr tauge yang sudah dibersihkan
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 4 siung bawang merah, cincang kasar
• 2 batang daun bawang, potong-potong (bisa juga menggunakan kucai)
• 3 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula pasir
• 5 sdm kecap asin
• minyak secukupnya

Bahan pelengkap:

• 1 buah jeruk nipis, potong jadi 4
• kacang tanah yang sudah digoreng dan ditumbuk
• telur dadar/ telur orak-arik
• cabai rawit

Cara memasak:

1. Rebus air dan masak mie hingga matang. Angkat dan tiriskan, campur dengan 1 sdm minyak.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan udang dan ayam, tumis hingga berubah warna.
4. Masukkan daun bawang/kucai, air asam jawa, gula dan kecap asin. Aduk rata.
5. Masukkan mie dan taoge, campur rata. Masak hingga bumbu meresap dan mie kering.
6. Siap Disajikan dengan pelengkap Tauge Mentah, potongan jeruk nipis dan taburan kacang goreng.