Bahan:
- 1 resep adonan dasar pempek.
- Es batu dalam baskom.
- 250 gram soun, seduh dengan air mendidih lalu tiriskan.
- 2 liter air.
- 250 gram daging ayam, cincang.
- 3 tangkai bawang prei, cincang halus.
- 2 tangkai sledri, cincang halus.
- 5 cm kayu manis, bakar sebentar.
- 2 sdm minyak untuk menumis.
Bumbu Dihaluskan:
- 3 siung bawang putih.
- 5 buah bawang merah.
- 2 ruas jari jahe.
- 5 butir merica bulat.
- Secuil pala.
- 1 sdm garam.
- 1 sdm gula.
Cara Membuat:
- Buat adonan pempek seperti pada resep dasar, sementara didihkan air.
- Bentuk adonan pempek seperti bakso dengan tangan dan sendok, masukkan langsung ke dalam air mendidih. Masak sampai bakso mengapung dan matang.
- Masukkan bakso ke dalam baskom berisi es batu agar kenyal.
- Sementara itu panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging ayam cincang dan kayu manis. Tumis kembali sampai berubah warna.
- Didihkan kuah rebusan bakso, masukkan tumisan bumbu dan ayam ke dalamnya.
- Tambahkan sledri dan bawang prei cincang, angkat.
- Ambil mangkuk saji, letakkan soun yang telah diseduh, bakso ikan, lalu siram dengan kuah.
- Taburkan bawang prei lalu hidangkan hangat dengan sambal rebus.
- Untuk 10 porsi.
Perkiraan Modal Per Porsi :
Tidak ada komentar:
Posting Komentar