Pepes Ayam

 

Bahan: 

- 400 gr dada ayam, potong-potong

- 2 sdm air jeruk nipis

- 4 buah belimbing wuluh, potong-potong 

- 3 buah tomat merah, buang bijinya, potong-potong 

- 2 btg loncang, potong-potong

- 8 buah cabe rawit merah, utuh

- 4 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan

- 4 lbr daun salam

- Daun pisang secukupnya

- Lidi secukupnya

Bumbu halus:

- 4 btr kemiri sangrai

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 10 btr bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 8 buah cabe merah keriting

- 1 sdm gula pasir

- 1 ½ sdt garam

Cara memasak:

1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Campur rata bumbu halus dan sayuran.
2. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 lbr daun salam dan 2 potong daging ayam di atasnya.
3. Tambahkan 1 sdm adonan sayur, 1 potong serai, dan 2 buah cabe rawit utuh, lipat rapi, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Ulangi sampai bahan habis.
5. Kukus dalam dandang panas selama sekitar 45 menit, angkat.
6. Panggang masing-masing pepes di atas bara, sambil dibolak-balik sampai aromanya keluar.  
7. Angkat dan hidangkan.