Soto Gurih

 

Bahan:

- 350 gr ayam kampung, potong-potong

- 800 ml santan encer

- 2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan

- 4 lbr daun jeruk

- 3 cm jahe, memarkan

- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 5 btr bawang merah

- 7 siung bawang putih

- 4 btr kemiri

- 1 sdt merica butir

- 1 sdm garam

- ½ sdt penyedap

- 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

- 2 btr telur rebus, kupas, belah dua

- 150 gr taoge, seduh dengan air panas, tiriskan

- 75 gr soun, seduh dengan air panas, tiriskan

- Bawang goreng secukupnya

- Seledri cincang secukupnya

- 15 buah cabe rawit rebus, haluskan untuk sambal

- 2 buah jeruk nipis, potong-potong 

- 4 sdm kecap manis

Cara memasak:

- Rebus ayam hingga ½ matang. 

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

- Lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.

- Tuang santan, masukkan jahe, serai, dan daun jeruk.

- Rebus terus sampai ayam matang dan empuk.  Angkat. 

- Tiriskan ayam, goreng sebentar, setelah dingin suwir-suwir, sisihkan.

Penyajian:

1. Taruh dalam mangkuk saji: soun, taoge, ayam suwir, dan telur rebus, lalu siram dengan kuah soto.
2. Taburi bawang goreng dan irisan seledri, sajikan dengan sambal, irisan jeruk, dan kecap.