Sop Ayam Pecok

 

Bahan :

• 1 Ekor ayam kampung
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus :

•  1 sdm merica butiran
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1/2 buah pala (parut)

Bumbu rempah :

• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1-2 batang sereh, geprek
• 3 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga
• 1 batang kecil kayu manis
• 1/2 buah bunga lawang

Bumbu perasa :

• 1 sdt gula
• 2 sdm garam (sesuai selera)
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1 batang daun bawang utuh (optional)   
• 2 helai seledri (optional) 

Bahan pelengkap :

• Irisan Seledri
• Irisan daun bawang
• sambal rawit ijo
• Bawang goreng
• Jeruk nipis

Cara membuat :

1. Potong ayam menjadi 4-8 bagian. Beri air jeruk nipis lalu diamkan kurang lebih 10 menit. Bilas dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bumbu rempah lalu air. Setelah mendidih masukkan ayam.
3. Beri bumbu perasa. Masak sampai ayam matang dan kaldunya keluar.
4. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Angkat ayan lalu tiriskan. Potong-potong ayam lebih kecil dan sajikian dengan kuah serta bahan pelengkap sesuai selera.